QUADROTTI di CREMA COTTA alle ALBICOCCHE

Ingredienti: 8 albicocche denocciolate, 160g zucchero, 210ml latte, 2 uova, 40g farina OO, scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a velo

Sbattere il latte con lo uova, unirvi lo zucchero, la farina e la scorza del limone. Foderare uno stampo quadrato di 21cm per lato con cartaforno, versarvi la pastella e porvi sopra le 16 mezze albicocche con il taglio rivolto verso il basso, equidistanti. Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 45 minuti; toglierlo dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di riporlo in frigor per almeno 3 ore. Tagliare i 16 quadrotti, lasciando al centro l'albicocca, cospargere con lo zucchero a velo e servire in tavola.