CREME CARAMEL all' ORZO

Ingredienti: 400ml latte fresco, 150ml caffè d'orzo freddo, 50ml panna fresca, 4 uova, 130g zucchero, 150g zucchero di canna, panna montata

Mescolare il latte con la panna e il caffè. Sbattere le uova con lo zucchero, e incorporarvi a filo il mix dei liquidi. Mettere in un pentolino lo zucchero di canna con 60ml d'acqua, portare a bollore e cuocere fino a che diventerà dorato; versare il caramello così ottenuto in 6 stampini di silicone e rigirarlo, coprendo l'intera superficie. Versare negli stampini il composto di uova, metterli in una teglia dai bordi alti e aggiungere acqua bollente che copra 1/3 degli stampini. Cuocere a bagnomaria i creme caramel in forno già caldo a 180° per 50 minuti; togliere dal forno, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre i frigor per almeno 5 ore. Capovolgere i creme caramel sui singoli piattini, adagiarvi sopra un ciuffo di panna montata, colarvi sopra il caramello rimasto negli stampini e servire subito in tavola.