CROSTATA alla CREMA e FROLLINI

Ingredienti: 280g farina OO, 2 uova, 200g zucchero, 80ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 20ml rum, 300ml latte, 150g frollini ripieni alla gianduia spezzettati (i miei), la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo

In un pentolino dai bordi alti mettere 1 uovo con 100g di zucchero, 30g di farina, la scorza del limone e sbattere il tutto; diluire con il latte, accendere il fuoco e mescolando cuocere fino a che la crema si addenserà. Togliere dal fuoco e lasciarla intiepidire. Nel frattempo impastare velocemente la farina restante con l'uovo e lo zucchero rimasti, l'olio, il lievito e il rum, fino ad ottenere una massa omogenea e soda. Stendere la pasta in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo lungo i bordi, versare nel guscio di pasta la crema, livellarla e distribuirvi sopra i frollini. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; toglierla dal forno, cospargere lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella prima di servire la crostata in tavola.