PORCHETTA con CARCIOFI e PATATE

Ingredienti: 6 fette di porchetta tagliate spesse (900g), 900g patate a cubi, 650g cuori di carciofi a spicchi, 150g cipolle affettate, 4 rametti di timo, olio, sale, pepe

In una capiente ciotola mescolare le patate con i carciofi e le cipolle, condire con 5 cucchiai di olio, salare, aggiungere le foglioline di timo , insaporire con una generosa presa di pepe e mescolare bene. Versare il composto di verdure in una pirofila rettangolare, adagiarvi sopra una accanto all'altra le fette di porchetta, e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Mescolare le verdure, girare la porchetta e proseguire la cottura in forno per altri 20 minuti. Servire subito caldo in tavola.