PAGNOTTELLE SOFFICI al LATTE

Ingredienti: 200g farina O, 150g farina manitoba, 220ml latte,15g burro, 5g sale, 20g zucchero, 100g pasta madre rinfrescata 6 ore prima

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nell'impastatrice; unirvi le farine, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, e per ultimo il sale. Azionare l'apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 8 parti dello stesso peso; formare delle pagnottelle tonte e adagiarle distanziate su una teglia rivestita di cartaforno. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 14 minuti, con una ciotola d'acqua posta sul fondo. Togliere le pagnottelle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella, prima di servirle in  tavola.