TARTELLETTE INTEGRALI all' ANANAS

Ingredienti: 250g farina integrale, 50g farina OO, 120g zucchero integrale di canna, 50ml acqua, 50ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 200g ananas fresca frullata, 60ml latte, 100g zucchero, 1 tuorlo, 10g maizena, 100g chicchi di melagrana, zucchero a velo

Mettere nel mixer le farine con lo zucchero di canna, l'acqua, l'olio, l'uovo e il lievito; azionare l'apparecchio fino ad ottenere una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo in un pentolino sbattere il tuorlo con lo zucchero e la maizena, diluire con il latte, unirvi l'ananas frullata e porre sul fuoco; mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti, sempre mescolando; togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare. Dividere l'impasto in 12 parti di uguale peso, con le quali foderare 12 formine per tartellette di silicone, salendo lungo i bordi. Distribuire nei gusci di pasta la crema all'ananas, adagiarvi sopra i chicchi di melagrana e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere le tartellette dal forno, cospargerle con lo zucchero a velo e porre a raffreddare su una gratella, lasciandole nelle formine. Togliere le tartellette dalle formine solo quando si saranno raffreddate, e servirle in tavola.