STUFATO di REALE con la VERZA

Ingredienti: 1.2kg reale di manzo (2 pezzi), 750g verza a listarelle, 250g cipolle affettate, 200g passata di pomodoro, 100ml vino rosso, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, 1 cucchiaio di farina OO, noce moscata, olio, sale

In una capiente casseruola versare 5 cucchiai d'olio, adagiarvi la carne, distribuirvi sopra l'aglio schiacciato, il cumino, una generosa grattata di noce moscata, mettere sul fuoco e rosolare per 8 minuti, girando la carne da tutti i lati. Unirvi le cipolle, la passata di pomodoro, diluire con 260ml di acqua, mettere il coperchio, portare a bollore a cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 30 minuti, girando la carne a metà cottura. Aggiungere la verza e continuare la cottura per 30 minuti; diluire con il vino rosso intiepidito e cuocere per altri 10 minuti. Unire la farina setacciata, salare, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Servire subito caldissimo lo stufato di reale in tavola, accompagnandolo con polenta, e irrorando con il sughetto.