TORTA al COCCO e CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti: 250g farina OO, 60g farina di cocco, 2 uova, 300g zucchero, 70ml olio di semi, 80ml liquore al cocco, 150g yogurt al cocco, 1 bustina di lievito per dolci, 200g cioccolato bianco a pezzettini, 20g burro, 200g chicchi di melagrana, 50g nutella, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, diluire con l'olio e il liquore, aggiungere lo yogurt, la farina setacciata con  il lievito e 50g di farina di cocco, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera di 22cm, foderata di cartaforno e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e farcire la torta tagliata a metà nel senso della larghezza, distribuirvi sopra la metà dei chicchi di melagrana, e ricomporre il dolce. Spalmare sulla superficie un velo di nutella, distribuire sul bordo la farina di cocco restante, adagiare i chicchi di melagrana tenuti da parte e spolverare il tutto con lo zucchero a velo. Riporre la torta in frigor per almeno 3 ore, prima di servirla in tavola.