FIGASSA di PADOVA

Ingredienti: 200g farina OO, 200g farina gialla fine (fioretto), 150g fichi secchi tagliuzzati grossolanamente, 200g zucchero, 200g burro, 3 tuorli, 1 bicchierino di grappa, zucchero a velo

Ammolare i fichi nella grappa per 40 minuti; strizzarli e metterli in una ciotola con le farine, lo zucchero, e i tuorli. Incorporarvi il burro a pomata, ammorbidito a temperatura ambiente, amalgamando velocemente il tutto con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l'impasto in una tortiera imburrata, in uno spessore di 2 cm, schiacciandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Cuocere la figassa in forno già caldo a 180° per 25 minuti, fino a che sarà dorata e asciutta. Mettere a raffreddare la figassa su una gratella, cospargerla con abbondante zucchero a velo e servirla in tavola spezzettandola con la punta di un coltello (è' migliore il giorno dopo). La tradizione dice di mangiarla, intingendola in un bicchierino di Recioto.