CIALDINE al MAIS e UVETTA

Ingredienti: 180g farina di mais per polenta a cottura rapida, 100g uvetta, 20g semola rimacinata, 150g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 50ml olio di semi, 15ml rum, sale, zucchero a velo

Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Mescolare le farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale, diluire con l'olio e il rum, e unirvi l'uvetta strizzata, amalgamando bene il tutto. Con un cucchiaino formare tanti piccoli mucchietti  ben distanziati su una teglia rivestita di cartaforno (si allargheranno in cottura); cuocere in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare le cialdine su una gratella; cospargerle con lo zucchero a velo, prima di servire le cialdine in tavola.