TORTA di ALBICOCCHE alla CANNELLA

Ingredienti: 200g farina OO, 190g zucchero, 2 uova, 50ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 20g cacao in polvere, 30ml liquore alle albicocche, 170g albicocche a dadini, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con l'olio, il liquore e 30ml d'acqua. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao e la cannella, sbattendo bene il tutto. Incorporare per ultimo le albicocche, amalgamandole bene all'impasto; versare il composto in una tortiera foderata di cartaforno di 20cm di diametro, e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola, decorandola con lo zucchero a velo.
Questa ricetta la dedico alla NOTTE di SAN LORENZO... Buona caccia a tutti!!!