TAGLIATA con CAROTE e CIPOLLE

Ingredienti: 600g controfiletto di manzo tagliato spesso 3cm, 200g carote a fiammifero, 150g cipolla rossa affettata, 1 rametto di rosmarino, glassa di aceto balsamico, olio, sale

Riunire in una larga padella le carote con le cipolle, 4 cucchiai d'olio, il rametto di rosmarino e salare; mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto. Unire la carne e cuocerla a fiamma vivace 2 minuti per lato. Adagiare sui singoli piatti il composto di carote e cipolle, mettervi sopra la carne tagliata nello spessore di 1cm, salare, irrorare con un filo di glassa di aceto balsamico e servire subito la tagliata in tavola.