CROSTATA MORBIDA al TIRAMISU'

Ingredienti: 200g farina OO, 100g burro, 100g zucchero di canna, 1 bustina di vanillina, 2 uova, 180ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 400g mascarpone, 180g zucchero, 50ml caffè freddo, 30g cioccolato bianco in scaglie, 1 cucchiaio colmo di cacao in polvere, zucchero a velo, sale

Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente a crema; unirvi lo zucchero di canna, la vanillina, una presa di sale e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. Unirvi le uova, diluire con il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto nell'apposito stampo in silicone con l'incavo della farcitura, livellare con il dorso di un cucchiaio e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, capovolgendo il dolce su un piatto, solo quando sarà freddo. Sbattere a lungo il mascarpone con lo zucchero e il caffè, fino a che lo zucchero si sarà completamente sciolto; versare la crema nella base preparata,  livellandola. Cospargervi sopra il cacao setacciato, distribuirvi il cioccolato in scaglie e mettere in frigor per almeno 6 ore, prima di servire la crostata morbida in tavola (è migliore il giorno dopo).