PUDDING al LIMONE

Ingredienti: 310ml latte, 150ml panna liquida fresca, 40ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone, 180g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 4 fettine (80g) di angelica ai datteri (la mia), 200ml panna da montare, 50g zucchero a velo, 50ml limoncello, cannella in polvere

Sbattere l'uovo a crema con lo zucchero; unirvi la farina setacciata, la scorza e il succo del limone, e diluire a filo con il latte e la panna, facendo attenzione a non formare grumi. Portare a bollore mescolando, e cuocere la crema a fuoco basso per 3 minuti. Suddividere metà della crema in 4 coppe, adagiarvi sopra  le fettine di angelica intinte nel limoncello e terminare con la crema. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre il pudding in frigor per 4 ore. Montare la panna con lo zucchero a velo in una soffice nuvola e con una siringa da pasticciere con la punta a stella, distribuirla sopra il pudding. Cospargere con la cannella in polvere e servire subito il dessert in tavola.