PASTINE di RISO alla MOU

Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina di riso, 100g burro, 100g formaggio spalmabile, 150g zucchero, 1 tuorlo, 60g salsa alla mou (la mia)

Inserire nel mixer le farine, il burro fuso e intiepidito, il formaggio spalmabile, le zucchero e il tuorlo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente a mano, e dividerlo in 36 parti di uguale peso. Formare delle palline e adagiarle in pirottini di silicone per pastine; praticarvi con il manico di un cucchiaio di legno un'incavo centrale, e cuocere le pastine in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Toglierle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Togliere le pastine dai pirottini solo quando saranno raffreddate, riempire l'incavo con la salsa mou, e lasciarle riposare per almeno 3 ore, prima di servire le pastine in tavola.