TORTA FARCITA alle BANANE

Ingredienti: 250g farina OO, 4 uova, 300g zucchero, 30g cacao in polvere, 100ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100ml succo di mela, 150g banane schiacciate, 250g mascarpone, 15ml succo di limone, 13 rondelle di banana spesse 1/2cm, cacao in polvere, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 200g di zucchero e un pizzico di sale; diluire con l'olio e il succo di mela, aggiungere la farina setacciata con il cacao e il lievito, sbattendo bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella. Bagnare le rondelle di banane con 1 cucchiaino di succo di limone e tenerle da parte. Mescolare il rimanente succo alle banane schiacciate, incorporarvi il mascarpone e lo zucchero restante, sbattendo bene il tutto, fino al formarsi di una crema liscia ed omogenea. Tagliare la torta a metà nel senso della larghezza, spalmarvi metà della crema e ricomporre il dolce. Versare la crema restante sopra la torta e con una spatola ricoprirla interamente; setacciare sopra la crema un poco di cacao, adagiarvi in centri concentrici le rondelle di banana e riporre la torta in frigor per almeno 5 ore, prima di servirla in tavola.