INSALATA di RAPE ROSSE in TZATZIKI

Ingredienti: 500g rape rosse cotte a cubetti, 500g patate, 80g cetriolo sbucciato e tritato, 250g yogurt bianco, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino colmo di aneto essiccato, olio, sale

Mettere in una capiente pentola le patate, coprirle d'acqua fredda e portare a bollore; cuocerle per 25 minuti (devono rimanere sode), quindi scolarle, sbucciarle, tagliarle in cubi e lasciarle raffreddare. Nel frattempo mescolare il cetriolo con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai d'olio, lo yogurt, una presa di sale, l'aneto e amalgamare bene il tutto. Riunire in una capiente ciotola le rape rosse con  le patate e la salsa ;mescolare bene il tutto, coprire con pellicola e mettere in frigor ad insaporire per 2 ore, prima di servire l'insalata in tavola.