FUSI in UMIDO con i FAGIOLINI

Ingredienti: 6 fusi di pollo (1.3kg), 330g fagiolini tagliati a metà, 240 passata di pomodoro, 100g cipolla, 90g sedano, 60g carota, 1 spicchio d'aglio, 100ml vino bianco, 3 foglie di basilico tagliuzzate, peperoncino in polvere, olio, sale

Riunire nel mixer la carota con la cipolla, l'aglio e il sedano; tritare il tutto finemente e versare il composto in una capiente padella. Irrorare con 4 cucchiai d'olio e rosolare per 5 minuti; unire i fusi di pollo e lasciare insaporire per 5 minuti. Girare la carne, diluire con 120ml d'acqua e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Diluire con il vino, la passata, salare e insaporire con una generosa presa di peperoncino; mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Unire i fagiolini, aggiungere 200ml d'acqua, coprire nuovamente e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Scoprire, unire il basilico tagliuzzato, alzare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti, restringendo il sughetto. Servire in tavola i fusi di pollo con i fagiolini, irrorando con il fondo di cottura.