SVIZZERE con FUNGHI e ASPARAGI

Ingredienti: 4 hamburger di manzo da 150g, 180g champignon tagliati in 4 spicchi, 130g asparagi verdi a tocchetti, 300ml panna da cucina, 100ml marsala, la scorza grattugiata di 1 limone, farina OO, olio, sale, pepe

In una larga padella rosolare in 3 cucchiai d'olio i funghi con gli asparagi per 5 minuti; unirvi gli hamburger ben infarinati, salare, insaporire con una generosa presa di pepe e cuocere per 5 minuti, girando la carne a metà cottura. Diluire con il marsala, aggiungere la panna, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto il condimento e girando la carne. Togliere il coperchio, unire la scorza del limone, e proseguire la cottura a fiamma vivace per 5 minuti, addensando. Servire subito calde in tavola le svizzere con il loro condimento.