SPEZZATINO di TACCHINO con ASPARAGI

Ingredienti: 550g polpa di tacchino a cubetti, 350g asparagi, 100g cipolla tritata grossolanamente,40ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone,  farina OO, olio, sale, pepe

Separare le punte dai gambi degli asparagi, e tagliarli a tocchetti, conservando integre le punte. Appassire la cipolla in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti; unirvi la carne precedentemente infarinata, mettere il coperchio e lasciarla insaporire per 5 minuti. Unire i gambi degli asparagi, diluire con il succo del limone e 120ml d'acqua, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere allo spezzatino le punte degli asparagi, 60ml d'acqua, salare, insaporire con una generosa presa di pepe, unirvi la scorza del limone, rimettere il coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti. Servire subito lo spezzatino caldo in tavola.