SFOGLIATA con VERDURE GRIGLIATE

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 180g falde di peperoni rossi, 330g melanzane a fette, 200g pomodorini a spicchi, 60g emmenthal a dadini, 80g parmigiano grattuggiato, 3 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe

Srotolare la sfoglia e adagiarla in una teglia, con la sua cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, tagliando l'estremità sbordante e bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Grigliare i peperoni e le melanzane da entrambi i lati per 5 minuti; lasciare raffreddare quindi tagliarli a striscioline. Riunire in una ciotola capiente le verdure grigliate con i pomodorini, l'emmenthal, il parmigiano e il basilico; condire con 3 cucchiai d'olio una presa di sale e una di pepe. Mescolare bene il tutto e versare il composto nel guscio di pasta. Con la pasta rimanente decorare la sfogliata e cuocerla in forno già caldo a 200° per 25 minuti; toglierla dal forno, e servirla subito in tavola.