PLUMCAKE alle FRAGOLE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 250g farina OO, 150g formaggio spalmabile, 200g zucchero, 4 uova, 280g fragole a cubetti, 50g cioccolato fondente a scaglie, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 10ml succo di limone,1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema il formaggio con le zucchero, la vanillina e un pizzico di sale; incorporarvi le uova, uno alla volta, aggiungere la scorza e il succo del limone. Unire la farina setacciata con il lievito, e per ultimo incorporare all'impasto il cioccolato e 2/3 delle fragole, amalgamando bene il tutto. Versare il composto in uno stampo per plumcake foderato di cartaforno, distribuirvi sopra le fragole rimanenti e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 1 ora (fare la prova stecchino). Togliere il plumcake dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola cosparso con lo zucchero a velo.