TORTINE alle FRAGOLE e MERINGHE

Ingredienti: 250g farina OO, 200g zucchero, 250ml latte, 60g burro, 1 uovo, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 6 fragole tagliate a metà, 6 meringhe (le mie), zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa l'uovo con lo zucchero, unirvi il burro fuso ed intiepidito, diluire con il latte, aggiungervi la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito, sbattendo bene il tutto. Distribuire l'impasto in 12 formine per muffins, con all'interno i pirottini di carta, e inserire verticalmente metà fragola. Tagliare delicatamente con un coltellino seghettato le meringhe a metà e porle accanto alla fragola, facendole leggermente affondare nell'impasto; distribuirvi sopra le briciole di meringa rimaste sul tagliere e cuocere le tortine in forno già caldo a 180° per 25 minuti ( fare la prova stecchino). Togliere le tortine dal forno e dagli stampini, metterle su una gratella e cospargervi sopra lo zucchero a velo. Servire le tortine in tavola quando si saranno raffreddare.