PASTINE alle PERE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 150g pere a dadini, 50g gocce di cioccolato al latte, 20g zucchero di canna, 1 uovo, 200g zucchero, 150g cioccolato fondente a pezzetti, 60g burro 

Riunire in una ciotola le pere con lo zucchero di canna e le gocce di cioccolato; mescolare il tutto e lasciare in infusione per 15 minuti. Sbattere l'uovo con lo zucchero a crema, unirvi 40g di burro fuso e intiepidito, la farina setacciata con il lievito e per ultimo il mix di pere, mescolando bene il tutto. Con l'aiuto di due cucchiaini, prelevare piccole quantità di impasto e adagiarle in 36 formine in silicone per pastine; cuocere le pastine in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere le pastine dal forno e metterle a raffreddare su una gratella,  ancora nelle loro formine; rimuovere le pastine solo da fredde e adagiarle su un piatto da portata. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il rimanente burro, togliere dal fuoco, e colarlo sulle pastine; servire subito le pastine in tavola.