PASTINE al RUM e MANDORLE

Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina di mandorle, 150g zucchero, 2 uova, 80ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 20ml rum, 100g cioccolato fondente a pezzetti, zucchero a velo, sale

Riunire nel mixer le farine con lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, l'olio, il rum e per ultimo il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un'impasto appiccicoso, ma ben amalgamato. Prelevare l'impasto e con l'aiuto di due cucchiaini formare 48 palline di pasta da adagiare in 48  pirottini di silicone; bucare la pasta al centro con il manico di un cucchiaio di legno. Fondere a bagnomaria il cioccolato, lasciarlo intiepidire e colarlo nel centro delle pastine; cospargere con lo zucchero a velo e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Togliere le pastine dal forno e metterle a raffreddare su una gratella, prima di toglierle dai pirottini e servirle in tavola.