MINI BIGNE' alla RICOTTA e NUTELLA

Ingredienti: 110g burro, 150g farina OO, 5 uova, 250g nutella, 250g ricotta, 150g cioccolato fondente, sale

Portare a bollore in un tegame 250ml d'acqua con una presa di sale e 100g di burro; appena sciolto, aggiungere in un colpo solo la farina, mescolare bene, e lasciare cuocere fino al formarsi di una massa compatta, che si staccherà dalle pareti, formando una palla. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire, e incorporarvi le uova, una per volta, fino ad ottenere una massa liscia. Con un cucchiaino, adagiare tanti mucchietti, distanziati, su una teglia rivestita di cartaforno. Cuocere i mini bignè in forno già caldo a 200° per 25 minuti, fino a che saranno dorati; toglierli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. Sbattere la nutella con la ricotta, amalgamando bene a crema, e aiutandovi con una siringa per dolci con la punta lunga e stretta, riempire i mini bignè. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro rimasto e colarlo sopra i mini bignè, lasciandolo solidificare; riporre in frigor i mini bignè per almeno 2 ore, prima di servirli in tavola.