FUSILLI al SALMONE e FUNGHI

Ingredienti: 250g fusilli, 250g salmone affumicato a listarelle, 250g funghi pleurotus a dadini, 70g scalogno tritato finemente, 130ml panna da cucina, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe

Appassire in 3 cucchiai d'olio lo scalogno per 5 minuti; unirvi il salmone e lasciarlo insaporire per 1 minuto. Aggiungere i funghi, salare, pepare, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i fusilli per 8 minuti, lasciandoli al dente; scolarli, riunirli nella padella con il condimento, aggiungere la panna, 40ml d'acqua della pasta, l'erba cipollina, correggere di sale e spadellando cuocere per 2 minuti. Servire subito in tavola i fusilli, insaporendoli con una macinata di pepe.