PORTAFOGLI di COTOLETTE ai PEPERONI

Ingredienti: 4 fettine di tacchino (500g), 8 falde di peperoni gialli (180g), 4 fette di caciotta (100g), 2 uova, 30g senape piccante, farina OO, pangrattato, olio, sale

Grigliare i peperoni su una piastra rovente per 10 minuti, girandoli da entrambi i lati. Battere le fettine di tacchino, cercando di dare una forma rettangolare; impannarle, passandole prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato, pressando bene con le mani per fare aderire. Spalmare sulle cotolette un velo di senape, adagiarvi sopra ad ognuna 2 falde di peperoni e una fetta di caciotta; ripiegare le cotolette su se stesse a metà, formando così i portafogli, fermandoli con due stuzzicadenti infilzati dall'alto. Adagiare i portafogli su una teglia antiaderente, spennellarli con l'olio e cuocerli in forno già caldo a 200° per 20 minuti, fino a che saranno ben dorati e croccanti. Servire subito i portafogli di cotolette in tavola.