PASTICCIO di PASTA alla ZUCCA

Ingredienti: 250g spaghettoni, 200g zucca a dadini, 250g spinaci tagliuzzati grossolanamente, 40g cipolla tritata, 250ml latte, 30g burro, 30g farina O, 140g parmigiano grattuggiato, noce moscata, olio, sale, pepe

Appassire in una padella con 3 cucchiai d'olio, la cipolla per 5 minuti; unirvi la zucca e proseguire la cottura, con il coperchio per 10 minuti. Aggiungere per ultimi gli spinaci, salare, pepare e cuocere, sempre con il coperchio per altri 5 minuti. Nel frattempo fare fondere in un pentolino il burro, unirvi la farina, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi e diluire a filo con il latte; salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, portare a bollore sempre mescolando e spegnere il fuoco. Unire 100g di parmigiano farlo fondere mescolando e lasciare intiepidire. Lessare in abbondante acqua bollente e salata gli spaghettoni per 10 minuti, lasciandoli al dente, quindi scolarli e saltarli in padella per 1 minuto con le verdure. Suddividere la pasta con il condimento in 4 cocotte da forno, versarvi sopra la besciamella, distribuirvi il parmigiano rimanente, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti; servire subito il pasticcio in tavola.