DOLCETTI al CIOCCOLATO e NOCI

Ingredienti: 250g farina OO, 50g farina di noci, 150g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 170g ricotta, 50ml latte, 200g cioccolato fondente tritato grossolanamente, 80g cioccolato bianco a pezzettini, 20g burro

Inserire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero, la ricotta e il latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto morbido. Prelevare l'impasto e dividerlo in tante palline della grandezza di una ciliegia, rotearle bene fra le mani e adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate. Cuocerle in forno già caldo a 180° per 14 minuti; toglierle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro; spegnere il fuoco lasciare intiepidire per 2 minuti, quindi colare il cioccolato sopra le palline di pasta, coprendole interamente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere i dolcetti in frigor per 20 minuti. Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, rimettere i dolcetti sopra la gratella e colarvi sopra il cioccolato a zig zag; lasciare raffreddare  a temperatura ambiente, quindi mettere i dolcetti nei singoli pirottini di carta e riporli in frigor per almeno 1 ora, prima di servirli in tavola.