CORONA SEMINTEGRALE ai SEMI di GIRASOLE

Ingredienti: 250g esubero di pasta madre, 15g zucchero, 350ml acqua, 250g farina manitoba, 280g farina integrale, 10g sale, 60g semi di girasole

Mettere nell'impastatrice l'esubero di pasta madre con lo zucchero e l'acqua tiepida; unirvi le farine, i semi di girasole e per ultimo il sale. Azionare l'apparecchio e impastare per 15 minuti; prelevare l'impasto, adagiarlo su un piano infarinato, formare un lungo filone e adagiarlo in una forma per ciambella di silicone. Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 8 ore. Cuocere la corona in forno già caldo a 220° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Togliere il pane dal forno e lasciarlo intiepidire per 10 minuti, prima di toglierlo dalla forma; metterlo a raffreddare su una gratella prima di servirlo in tavola.