SPAGHETTI al RADICCHIO e GORGONZOLA

Ingredienti: 380g spaghetti, 1 cespo di radicchio rosso a listarelle (370g), 200g gorgonzola a dadini, 50g gherigli d noci spezzettati grossolanamente, 100ml latte, 50g grana grattuggiato, olio, sale, pepe

Riunire in una capiente padella il radicchio con una presa di sale e 4 cucchiai d'olio; rosolarlo a fiamma vivace per 3 minuti, spadellando. Unirvi il gorgonzola, il latte, le noci, abbassare la fiamma al minimo e lasciare fondere lentamente, mescolando di tanto in tanto, per 8 minuti. Nel frattempo lessare in acqua bollente e salata gli spaghetti per 10 minuti, scolarli e riunirli nella padella con il condimento e una presa di pepe. Alzare la fiamma e spadellando fare insaporire per 1 minuto, restringendo il sughetto. Servire subito in tavola gli spaghetti, cospargendoli con il grana e una generosa presa di pepe.