POLPETTE e SEDANO RAPA in UMIDO

Ingredienti: 350g sedano rapa a cubetti, 220g cipolla rossa affettata, 150ml vino rosso, 200 passata di pomodoro, 300g carne di maiale macinata, 100g salsiccia sbriciolata, 1 uovo, 30g grana grattuggiato, 2 foglie di basilico tritate finemente, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, farina OO, olio, sale, pepe

In una terrina riunire la carne con la salsiccia, l'uovo, il grana e un pizzico di sale; impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere la massa in 6 parti di uguale peso, confezionare della polpette rotonde, schiacciarle tra i palmi delle mani e ripassarle nella farina. Riunire in una capiente padella la cipolla con il sedano rapa e 3 cucchiai d'olio; rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Innaffiare con il vino, unirvi la passata, il basilico, salare, pepare e diluire con 250ml d'acqua; mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le polpette e proseguire la cottura per altri 20 minuti, a fiamma bassa e sempre con il coperchio, girando le polpette a metà cottura. Spegnere il fuoco, cospargere con il prezzemolo e servire subito in tavola.