TARTELLETTE alle CLEMENTINE

Ingredienti: 220g farina OO, 50g farina integrale, 210g zucchero, 80g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattuggiata di 1 clementina, 20ml liquore al mandarino, 130ml spremuta di clementine, 120ml latte, 12 spicchi di clementine tagliati a metà, 1 cucchiaio di zucchero a velo

Inserire nel mixer 200g di farina OO con la farina integrale, il lievito, 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, il liquore e la scorza della clementina. Azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto; prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 15 minuti. Nel frattempo in un pentolino mescolare lo zucchero con la farina restanti, incorporarvi l'uovo tenuto da parte e diluire a filo con il latte e la spremuta. Accendere il fuoco e mescolando portare a bollore, quindi spegnere e lasciare intiepidire. Riprendere la pasta e suddividerla in 24 parti di uguale peso; formare delle palline e adagiarle in 24 stampini per tartellette. Praticarvi un incavo centrale, colmare con la crema alle clementine e infilzarvi al centro i mezzi spicchi di clementine, lasciando la punta verso l'alto. Cospargere con metà dello zucchero a velo e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 25 minuti; toglierle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Togliere delicatamente le tartellete dagli stampini, cospargerle con lo zucchero a velo e servirle in tavola.