LASAGNE alla VERZA e MORTADELLA

Ingredienti: 700g verza a listarelle, 580g mortadella Felsineo tritata, 150ml vino rosso, 100g burro, 100g farina O, 1lt latte, 180g emmenthal tritato grossolanamente, 300g pasta fresca per lasagne, noce moscata, olio, sale, pepe

Saltare la verza in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti a fiamma vivace; unirvi la mortadella, salare, pepare, diluire con il vino e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Sciogliere il burro, unirvi la farina mescolando velocemente, facendo attenzione a non formare grumi; diluire a filo con il latte, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, e mescolando portare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la besciamella. In una teglia unta, confezionare le lasagne, alternando 3 strati di pasta con il sugo alla verza, la besciamella e l'emmenthal. Irrorare la superficie con un filo d'olio e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 30 minuti; lasciare riposare le lasagne fuori dal forno 5 minuti, prima di porzionarle e servirle in tavola.
Questa ricetta la dedico a FELSINEO, la MORTADELLA

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