BRIOCHE alla PANNA

Ingredienti: 350g farina manitoba, 100g zucchero, 2 uova, 50ml panna fresca liquida,  30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, sale, latte, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nella panna intiepidita e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e tiepido, le uova leggermente sbattute con una presa di sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, allargarlo in un cerchio dello spessore di 3mm e tagliarlo in 8 triangoli. Partendo dalla base del triangolo, arrotolare su se stesso, fino ad arrivare alla punta. Adagiare man mano le brioche su una teglia rivestita di cartaforno, ben distanziate; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Spennellare le brioche con poco latte e cuocerle in forno già caldo a 200°, con una ciotola di acqua posta sul fondo del forno, per 18 minuti. Togliere le brioche dal forno, cospargerle con lo zucchero a velo, e metterle a raffreddare su una gratella, prima di servirle in tavola.