MINESTRA di RISO ai FINOCCHI

Ingredienti: 300g cime di finocchi affettate con le barbe, 200g carote a dadini, 110g riso arborio, 1.5lt brodo vegetale, olio, sale, pepe

Rosolare in 3 cucchiai d'olio i finocchi con le carote per 5 minuti; unirvi il riso, una presa di pepe e lasciare insaporire per 2 minuti. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere la minestra per 25 minuti a fiamma bassa,, mescolandola di tanto in tanto. Servirla subito in tavola, condendola con un filo d'olio.