CREME CARAMEL all' ARANCIA

Ingredienti: 350ml latte fresco, 150ml panna fresca, 100ml succo d'arancia 4 uova, 130g zucchero, la scorza intera di 1 arancia, 150g zucchero di canna

Mettere la scorza dell'arancia nel latte, portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in infusione fino a che il latte non si raffredderà, quindi filtrare il latte, unirvi la panna e il succo d'arancia. Sbattere le uova con lo zucchero, e incorporarvi a filo il mix di latte. Mettere in un pentolino lo zucchero di canna con 60ml d'acqua, portare a bollore e cuocere fino a che sarà dorato; versare il caramello così ottenuto in 6 stampini di silicone e rigirarlo, coprendo l'intera superficie, lasciarlo raffreddare e solidificare. Suddividere negli stampini il composto preparato, adagiarli in una teglia dai bordi alti e aggiungere acqua bollente che copra 1/3 degli stampini. Cuocere così a bagnomaria i creme caramel in forno già caldo a 180° per 50 minuti; toglierli dal forno, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporli i frigor per almeno 5 ore. Capovolgere i creme caramel sui singoli piattini e servirli subito in tavola.