TORTA alla ZUCCA e RISO

Ingredienti: 250g zucca tritata finemente, 2 uova, 230g zucchero, 100g formaggio spalmabile, 80g farina di riso, 170g farina OO, 40ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, crema alle nocciole, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; unirvi il formaggio spalmabile, diluire con l'olio, fino al formarsi di un composto ben amalgamato. Aggiungere le farine setacciate con il lievito e per ultima la zucca; versare l'impasto in una tortiera di silicone a forma di zucca, livellare con il dorso di un cucchiaio e cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno, lasciarla intiepidire per 10 minuti, prima di capovolgerla su un piatto da portata. Decorare la superficie a volontà con la crema di nocciole, cospargere lo zucchero a velo e mettere la torta a raffreddare su una gratella prima di servirla in tavola.