CORNETTI al MASCARPONE e NUTELLA

Ingredienti: 500g farina manitoba, 80g zucchero, 2 uova piccole, 50ml latte,  30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g mascarpone, 200g nutella, 180g zucchero a velo, 50g cioccolato fondente a pezzetti, 50g granella di nocciole, sale, latte

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e intiepidito, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, allargarlo in un cerchio dello spessore di 5mm e tagliarlo in 8 triangoli. Partendo dalla base del triangolo, arrotolare su se stesso, fino ad arrivare alla punta, dando la forma al cornetto. Adagiare man mano i cornetti su una teglia rivestita di cartaforno, ben distanziati; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Spennellare i cornetti con poco latte e cuocerli in forno già caldo a 200°, con una ciotola di acqua posta sul fondo del forno, per 18 minuti. Togliere i cornetti dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. Nel frattempo sbattere con una frusta il mascarpone con nutella; fare un'incisione per tutta le lunghezza sui cornetti e con l'aiuto di una tasca da pasticciere con la punta a stella distribuirvi la crema all'interno. Fondere a bagnomaria il cioccolato e distribuirlo sopra i cornetti a zig zag, cospargervi la granella di nocciole e mettere i cornetti in frigor per almeno 30 minuti, prima di servirli in tavola.