CROSTATA ai FICHI d' INDIA e RICOTTA

Ingredienti: 500g fichi d'India, 150g ricotta, 100g zucchero di canna, 250g farina OO, 120g zucchero, 100g burro, 20ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 uova, 50g biscotti sbriciolati, sale, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con lo zucchero, il burro fuso ed intiepidito, il latte, un pizzico di sale, 1 uovo e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Nel frattempo sbucciare i fichi d'India, frullarli e passarli al setaccio per eliminare i semini. Mescolarli con la ricotta, lo zucchero di canna, l'uovo restante e i biscotti sbriciolati, sbattendo bene il tutto. Versare la crema nel guscio di pasta, livellare con il dorso di un cucchiaio e proseguire la cottura in forno per altri 30 minuti. Togliere la crostata dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola, decorata con lo zucchero a velo.