CROCCHETTE di TONNO e PATATE

Ingredienti: 500g patate, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 250g tonno al naturale sgocciolato, 100g ricotta, 50g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale

Mettere le patate in una pentola con acqua fredda e portare a bollore; cuocerle per 30 minuti, quindi scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le patate con il basilico, la ricotta, il grana, il tonno sbriciolato, salare e insaporire con una generosa grattata di noce moscata. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato, e con l'aiuto di un dosatore per gelato formare tante palline della stessa dimensione, e allungarle a cilindro, adagiandole man mano su una teglia rivestita di cartaforno. Irrorare con un filo d'olio e cuocere le crocchette in forno già caldo a 250° per 30 minuti. Ottime sia calde che fredde.