TORTA FARCITA CREMA LATTE e MIRTILLI

Ingredienti: 150g farina OO, 130g yogurt al naturale (il mio), 2 uova, 50g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiaini di colorante alimentare rosso, 200g composta di mirtilli neri ( la mia), 250ml latte, 80g zucchero di canna, 25g maizena, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo

In una terrina mescolare lo zucchero di canna con la vanillina e la maizena; diluire a filo con il latte tiepido, sbattendo con una frusta, evitando la formazione di grumi. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando portare a bollore; cuocere per 2 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolandola spesso. Coprirla con pellicola e metterla in frigor fino all'utilizzo. Sbattere a crema le uova con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, lo yogurt e il colorate; unirvi la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in uno stampo di silicone a forma di fiore e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di toglierla dallo stampo. Rovesciare la torta su un piatto, tagliarla a metà, spalmarvi sopra la crema latte, distribuirvi la composta di mirtilli e ricomporre il dolce. Mettere la torta in frigor per almeno 3 ore, prima di servirla in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo.