TORTA di MELE al RISO

Ingredienti: 110g farina OO, 90g farina di riso, 2 uova, 180g zucchero, 50g burro, scorza grattuggiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100ml latte, 250g mele a fettine, 1 cucchiaino raso di cannella, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero; unirvi il burro fuso e intiepidito, la scorza del limone, la cannella, il lievito sciolto nel latte tiepido, sbattendo bene il tutto. Incorporarvi le farine setacciate e versare l'impasto in una tortiera rivestita con cartaforno. Adagiarvi sopra le fettine di mele in cerchi concentrici e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno, cospargerla con lo zucchero a velo e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.