POLPETTONE di ZUCCHINE e PATATE

Ingredienti: 500g patate, 450g zucchine a cubetti, 1 spiccio d'aglio, 50g grana grattuggiato, 1 uovo, 4 foglie di basilico tagliuzzate, 1 vasetto (175g) di Pestati Barilla ai pomodori secchi, noce moscata, olio, sale

Porre le patate in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 40 minuti. Nel frattempo saltare le zucchine con lo spicchio d'aglio schiacciato, in 3 cucchiai d'olio con una presa di sale, per 10 minuti; mettere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Sbucciare le patate, schiacciarle, e riunirle in una capiente terrina con le zucchine, il grana, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, aggiungere il basilico e l'uovo e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare il polpettone, adagiarlo su cartaforno e metterlo in uno stampo a cassetta (così rimarrà in forma durante la cottura). Cuocere il polpettone in forno già caldo a 230° per 30 minuti; toglierlo dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti. Nel frattempo scaldare a bagnomaria il pestato ai pomodori secchi. Affettare il polpettone, distribuirvi sopra il pestato e servirlo subito in tavola.
Questa ricetta la dedico ai PESTATI DI BARILLA.

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