CONCHIGLIE alla CREMA BIANCA di NOCCIOLE

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 200g crema bianca alle nocciole. 1 cucchiaio di zucchero a velo,  50g cioccolato bianco a pezzetti, latte, zucchero a velo

Impastare la farina con 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti in frigor. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo in frigor e i giri. Stendere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettangolo e tagliarla in 6 rombi; passare il tagliasfoglia su metà rombo (il triangolo superiore), adagiare la crema di nocciole al centro del triangolo inferiore. Delicatamente richiudere su se stesso il rombo di pasta, sigillando bene i bordi. Adagiare le conchiglie su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate. spennellarle con poco latte e cuocerle in forno già caldo a 200° per 25 minuti; toglierle le conchiglie dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, distribuirlo a zig zag sulle conchiglie e lasciare solidificare. Servire le conchiglie in tavola, cosparse con lo zucchero a velo.