BICCHIERINI alle MELE e CREMA

Ingredienti: 500ml latte, 2 tuorli, 150g zucchero, 20g farina OO, 1 stecca di vaniglia, 300g mele renette a cubetti, 30g zucchero di canna, cannella in polvere, 6 amaretti, zucchero a velo

Tagliare per lungo la stecca di vaniglia e metterla in un pentolino con il latte; portare a bollore, spegnere e lasciare completamente raffreddare prima di rimuovere la stecca di vaniglia. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, incorporarvi la farina e diluire con il latte aromatizzato. Porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura sempre mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolandola spesso. Mettere in un pentolino le mele con lo zucchero di canna e cuocere per 5 minuti; spegnere il fuoco, unirvi una presa di cannella, mescolare e lasciare raffreddare. Suddividere in 6 bicchierini metà del composto di mele, adagiarvi sopra metà della crema, proseguire con le mele rimaste e terminare con la crema. Sbirciolarvi sopra 1 amaretto, e porre i bicchierini in frigo per almeno 3 ore, prima di servirli in tavola, spolverizzati con  poco zucchero a velo.