STRUDEL di CILIEGIE e MANDORLE

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 400g confettura di ciliegie (la mia), 80g mandorle in scaglie, latte, sale, zucchero a velo

Impastare la farina con un pizzico di sale e 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, avvolgere in un tovagliolo e mettere in frigor per 30 minuti. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta su un ripiano infarinato, adagiarvi al centro il burro, ripiegarvi sopra la pasta, passarvi il mattarello, e porre in frigor per 5 minuti. Sul piano infarinato, stendere la pasta a rettangolo di 1cm di spessore, ripiegarla in 3 a quadrato, e stenderla di nuovo a rettangolo cambiando verso, poi ripiegarla in 3 e farla riposare 15 minuti in frigor. Ripetere le stesse operazioni, con il riposo in frigor, per 3 volte. Stendere la pasta in un rettangolo, spalmarvi la confettura, lasciando 1 dito attorno; distribuirvi sopra le mandorle e chiudere lo strudel su se stesso, sigillando bene le estremità. Adagiare lo strudel su un teglia, rivestita di cartaforno, spennellarlo con poco latte e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Togliere lo strudel dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di tagliarlo in tranci, cospargerlo con lo zcchero a velo e servirlo in tavola.