PAGNOTTA di SEMOLA alle CIPOLLE

Ingredienti: 260g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250ml acqua, 15g zucchero, 250g farina O, 250g farina rimacinata, 10g sale, 120g cipolle tritate grossolanamente

Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero e versarla nella macchina del pane. Unirvi le farine e il sale, impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e, su un piano infarinato, incorporarvi le cipolle. Formare una pagnotta tonda, spolverizzarla con poca farina, adagiarla su una teglia rivestita di cartaforno e porla a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Cuocere la pagnotta in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere la pagnotta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO.

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