PESCHE con CREMA di AMARETTO

Ingredienti: 2 grosse pesche succose tagliate in 32 fettine, 1 uovo, 180g zucchero di canna, 40g farina OO, 200ml liquore all'amaretto, 100ml succo alla pesca, 200ml latte, 4 amaretti, zucchero a velo

In un pentolino sbattere l'uovo con lo zucchero e la farina, diluire con il liquore, il succo e il latte. Accendere il fuoco e sempre mescolando portare a densità; abbassare la fiamma al minimo e cuocere, sempre mescolando, per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema mescolandola spesso. Sul fondo di 4 coppette adagiare 4 fettine di pesca; distribuirvi sopra la crema, adagiarvi 4 fettine di pesca, e cospargervi sopra 1 amaretto sbriciolato. Mettere in frigor, coperte da pellicola, per almeno 5 ore, prima di servire in tavola le coppe di pesche con la crema, spolverizzando con poco zucchero a velo.